Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Sukrin, Vanillezucker und die abgekühlte Butter und das leicht geschlagene Ei hinzufügen. Das Mehl, Hi-maize und Backpulver sieben und hinzufügen und den Teig vorsichtig verrühren (möglichst wenig rühren).
Auf der mittleren Schiene im Ofen bei 200 Grad für 10 Min. backen. Die Form abkühlen lassen und dann die Muffins vorsichtig aus der Form holen. Etwas Puderzucker über die Muffins streuen.
Ca. eine eigroße Menge in die Muffinformen legen und für 25 Minuten bei 190 Grad backen.
Festlicher Schokoladenkuchen
Zutaten:
2 Eier
125 g (150 ml) Sukrin
150 ml Soyamilch oder gewöhnliche Milch
200 g (330 ml) gesiebtes Dinkel- oder Weizenmehl
2 Teelöffel Backpulver
2 Teelöffel Vanillezucker
1 Esslöffel Kakao
150 g Butter
30 g gehackte Pistazien zur Verzierung
Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Eier und das Sukrin mit dem Schneebesen zu Eierschaum schlagen und dann die Milch hinzufügen. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen und gesiebt vorsichtig mit der Eier-Sukrin-Milch Mischung vermengen. Zum Schluss die Butter hinzufügen.
Bei 180 Grad in einer runden Springform (24 cm) ca. 30 Minuten backen. Nach dem Erkalten den Kuchen in der Mitte teilen.
Glasur:
200 ml Sojasahne oder Sahne
200 g Backschokolade
Die Sahne in einem Topf bis zum Kochen erwärmen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Schokolade in Stückchen brechen und zu der Sahne hinzufügen. Etwas stehen lassen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Zu einer glatten Masse verrühren. Die Hälfte der Masse zwischen den zwei Kuchenteilen verteilen. Der Rest wird als Glasur auf dem Kuchen und an den Seiten verwendet. Mit einer Gabel ein schönes Muster auf dem Kuchen machen und mit den gehackten Pistazien verzieren. Kalt stellen bis die Glasur fest ist.
Große Sahnetorte
Diese Sahnetorte passt sehr gut zu festlichen Anlässen wie Konfirmation, Taufe oder Geburtstag. Hier ist ein tolles zuckerfreies Rezept. Diese Sahnetorte wird besonders saftig und gut, wenn sie schon einen Tag vorher gemacht wird.
Ergibt 12 Portionen
Der Boden:
6 Eier
150 g (170 ml) Sukrin
100 g (170 ml) gesiebtes Weizenmehl
50 g (100 ml) Hi-maize (kann mit Weizenmehl ersetzt werden)
1 Teelöffel Backpulver
Für die Füllung:
100 ml Blaubeeren + Sukrin, evt. Blaubeermarmelade
100 ml Himbeeren + Sukrin, evt. Himbeermarmelade
400 ml Sahne
1 Esslöffel Sukrin
Verzierung:
400 ml Schlagsahne
1 Esslöffel Sukrin
600 ml frische oder gefrorene Himbeeren oder Blaubeeren
300 ml frische oder gefrorene Blaubeeren
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Die Eier und das Sukrin zu festem Eierschaum schlagen (das dauert ca. 5 Minuten). Das Mehl und Backpulver sieben und hinzufügen und alles verrühren. Backpapier in ein tiefes Backblech legen, den Teig zugeben und für ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen backen.
Den fertig gebackenen Tortenboden in 2 oder 3 Teile teilen bevor er ganz erkaltet ist und in ein feuchtes Handtuch einwickeln. Der Tortenboden wird wahrscheinlich eine knusprigere Oberfläche haben als gewöhnlicher Tortenboden, aber genauso gut schmecken.
Bevor der Tortenboden gefüllt wird, sollte er mit Milch oder Fruchtsaft angefeuchtet werden, sonst wird er leicht zu trocken. Ca. 3-4 Esslöffel Flüssigkeit auf jedem Teil verwenden.
Die gezuckerten Blaubeeren auf dem Tortenbodenteil verteilen. Die Sahne und das Sukrin steif schlagen. Die Hälfte der Sahne auf den Beeren verteilen. Das nächste Tortenbodenteil drüberlegen und die gezuckerten Himbeeren oder Erdbeeren darauf verteilen. Die Beeren mit Sahne bestreichen. Das letzte Tortenbodenteil hinzufügen.
Die restliche Sahne steif schlagen und die ganze Torte damit bedecken. Mit frischen oder leicht gefrorenen Beeren kurz von dem Servieren verzieren. Man kann auch Trauben, Ananas, Kiwi, Pfirsiche oder Birnen aus der Dose zum Verzieren verwenden.
Mangoeis
Zutaten:
2 Mangos
½ Liter Sahne
3 Eier
4 Esslöffel Sukrin
Das Fruchtfleisch der Mangos in einem Mixer zu einem Brei verarbeiten. Die Schlagsahne steif schlagen. Aus den Eiern und dem Sukrin einen Eierschaum herstellen.
Alles zusammenrühren und in das Gefrierfach stellen. Nach einer Stunde alles kurz noch einmal umrühren. Den Vorgang 3 Mal wiederholen, somit verhindert man die Bildung von Eiskristallen.
Man kann auch unterschiedliche Beeren verwenden. Das Ergebnis wird am besten, wenn man ein leicht süßliches Obst oder Beeren verwendet.
Spannender Formkuchen
Zutaten:
2 Eier
150 g (170 ml) Sukrin
150 g weiche Butter
250 g Apfelmus
225 g (375 ml) Weizenmehl
1 Teelöffel Zimt
2 Teelöffel Backpulver
150 g Rosinen
75 g gehackte Haselnüsse
Verzierung:
Puderzucker
Die Eier und das Sukrin zu Eierschaum schlagen. Die weiche Butter unterrühren. Das Apfelmus hinzufügen. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen, sieben und mit Rosinen und den gehackten Haselnüssen vermischen. Alles zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig in eine eingefettete Kuchenform geben, die ca. 2 Liter fasst.
Auf unterer Ebene im Ofen bei 170 Grad ca. eine Stunde backen.
Den Kuchen abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Etwas Puderzucker über den Kuchen streuen.
Erdbeer-Smoothie
Eine einfache Art, den Verzehr von Obst und Beeren zu erhöhen ist, sich einen Smoothie zu machen. Dieser Smoothie schmeckt und tut gut, er ist voller Vitamine und Antioxidantien! Die probiotischen Ballaststoffe in Hi-maize wirken zusammen mit den guten Bakterien im Probiotikum und geben einen Doppeleffekt, der der ganzen Verdauung gut tut.
Als Zwischenmahlzeit oder zum Nachtisch
Ergibt 2 Portionen:
150 ml Joghurt
150 ml Orangensaft
2 Esslöffel Probiotika (Zum Beispiel Actimel)
2 Esslöffel Sukrin
100 g gefrorene Erdbeeren
2 Esslöffel Hi-maize (mit Weizenmehl ersetzten)
Alles in einen Mixer geben und 20-30 Sekunden vermischen.
Hier ist ein Rezept für eine Biskuitrolle, die man mit gutem Gewissen genießen kann. Sie hat wenig Kohlenhydrate (4 g pro Stück), ist zuckerfrei, kalorienarm und reich an Ballaststoffen. Über den Geschmack kann man sich auf jeden Fall nicht beschweren!
Zutaten:
4 Eier
100 g (110 ml) Sukrin
50 g (100 ml) Weizenmehl
50 g (100 ml) Hi-maize
1 Teelöffel Backpulver
3–4 Esslöffel zuckerfreie Marmelade
Butter/Öl zum Bestreichen
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Die Eier und das Sukrin in einer Schüssel zu Eierschaum schlagen. Das Mehl, Hi-maize und Backpulver in einer anderen Schüssel mischen. Die Mehlmischung vorsichtig zum Eierschaum geben.
Backpapier auf ein Backblech legen und einfetten. Den Teig gleichmäßig darauf verteilen und bei 220 Grad für ca. 7 Minuten backen.
Nach dem Backen ein feuchtes Handtuch über das Backblech legen. Dann das Backblech auf den Kopf drehen, so dass der Kuchenboden auf dem Handtuch liegen bleibt. Vorsichtig das Backpapier entfernen. Die Marmelade auf dem Kuchenboden verteilen und direkt danach den Kuchen zusammenrollen und mit dem Handtuch umwickeln. Nach 5 Minuten ist der Kuchen fertig.
Den Kuchen in einer verschlossenen Schüssel aufbewahren, damit er nicht austrocknet.
Bananenkuchen mit Pistazien
Dies ist ein einfacher und leckerer Bananenkuchen mit einem milden Geschmack von Nüssen und Orangen. Zu den Zutaten gehören Joghurt und Milch, aber nur wenig Öl, d.h. der Kuchen ist fettarm. Ein saftiger und guter Bananenkuchen, den man sehr gerne mag.
Zutaten:
50 ml Öl, z.B. Rapsöl
225 g (250 ml) Sukrin
200 ml Joghurt
200 ml Milch
2 große Eier
250 g geschälte reife Bananen (ca. 3 Stück)
2 Esslöffel (frischgepresster) Orangensaft
2 Teelöffel Vanillezucker
2,5 Teelöffel Backpulver
270 g (450 ml) Weizenmehl
30 g (50 ml) Hi-maize (kann mit Weizenmehl ersetzt werden)
50 g Pistazien
Das Sukrin, Öl, den Joghurt und die Milch vermischen. Eier und den Orangensaft hinzufügen. In einer Schüssel den Vanillezucker, das Backpulver, Weizenmehl, Hi-maize und die Pistazien vermischen und zu den anderen Zutaten hinzufügen. Zum Schluss die zerdrückten Bananen hinzufügen. (Der Teig soll recht dünnflüssig sein.)
Den Teig auf einem kleinen mit Backpapier bedeckten Backblech (ca. 20×30 cm) verteilen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene bei 175 Grad für ca. eine Stunde backen. Der Kuchen darf im Inneren nicht mehr feucht sein. Den Kuchen abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und das Backpapier entfernen. Man kann vor dem Servieren etwas Puderzucker über den Kuchen streuen.
Teekuchen
Dies ist ein leckerer Kuchen, der sehr einfach herzustellen ist und bei allen sehr beliebt ist.
Zutaten:
450 g (750 ml) Weizenmehl
30 g (50 ml) Hi-maize
90 g (100 ml) Sukrin + 1 Teelöffel Zucker (damit der Teig besser gehen kann)
1 Teelöffel Kardamom
½ Päckchen Hefe
75 g Butter und etwas für die Kuchenoberfläche
350 ml Milch
1 Ei
Rosinen, falls erwünscht
Eine runde Kuchenform (ca. 24 cm) oder ein kleines Backblech (ca. 35×25 cm) verwenden.
Die Angaben im Rezept können auch verdoppelt werden und auf einem großen Backblech gebacken werden.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die Butter zum Schmelzen bringen, dann die Milch hinzufügen und erhitzen, bis diese Mischung lauwarm ist. In die Schüssel geben und die Eier hinzufügen. Gut mit einem Mixer umrühren. Der Teig sollte klebrig sein. Eine Stunde den Teig gehen lassen. Dann den Teig in die Kuchenform oder auf das Backblech geben und nochmals 1½-2 Stunden gehen lassen.
Danach reichlich Sukrin und Zimt auf den Teig streuen und dünne Scheiben Butter darauf verteilen. Bei 180 Grad für ca. 25-30 Minuten backen. Der Kuchen kann gut eingefroren werden.
Möhrenkuchen
Zutaten für den Boden:
4 Eier
270 g (300 ml) Sukrin
210 g (350 ml) Weizenmehl
30g (50 ml) Hi-maize (man kann auch Weizenmehl verwenden)
2 Teelöffel Natron
2 Teelöffel Vanillezucker
2 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel geriebene Muskatnuss
2 Teelöffel Kardamom
1 Teelöffel Ingwer
150 g Butter, oder 150 ml Rapsöl
600 ml grobgeraspelte Möhren
200 ml Rosinen (falls erwünscht)
Glasur:
200 g Philadelphia Light
120 g (200 ml) Puderzucker oder Sukrin-Puderzucker (bitte den Tipp unten beachten)
2 Teelöffel Vanillezucker
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Eier und das Sukrin zu Eierschaum schlagen.
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen und vorsichtig zum Eierschaum geben. Zum Schluss die geschmolzene Butter oder das Öl hinzugeben.
Die Möhren grob reiben und, falls erwünscht, zusammen mit den Rosinen unter den Teig heben.
Den Teig in eine gefettete Kuchenform mit 22 – 24 cm Durchmesser geben. Auf niedrigster Schiene für ca. 40 Minuten backen. Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
Tipp: Man kann auch Sukrin, anstatt von Puderzucker für die Glasur verwenden. Dafür muss das Sukrin aber erst in einem Mixer zu Puderzuckerkonsistenz gebracht werden. 90g (100 ml) Sukrin in einen Mixer geben und für ca. eine Minute zerkleinern.
Den Sukrin-Puderzucker mit dem Philadelphia Light und dem Vanillezucker vermischen.
Die Glasur gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Schokoladenkuchen ”mit gutem Gewissen”
Zutaten:
3 Eier
180 g (200 ml) Sukrin
60 g (100 ml) Weizenmehl
30 g (50 ml) Hi-maize (kann mit Weizenmehl ersetzt werden)
½ Teelöffel Backpulver
25g (50 ml) Kakaopulver
2 Teelöffel Vanillezucker
¼ Teelöffel Salz
300 ml Magerquark
geriebene Schale einer Orange oder einer Limone (eventuell)
50 g gehackte Wallnüsse (eventuell)
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Eier und das Sukrin zu luftigem Eierschaum schlagen. In einer Schüssel das Mehl, Hi-maize, Backpulver, Kakaopulver, Salz und den Vanillezucker vermischen. Vorsichtig zu dem Eierschaum hinzufügen. Den Quark und eventuell die Orangen- oder Limonenschale und die gehackten Wallnüsse hinzufügen. Den Teig in eine eingefettete Kuchenform (ca. 24 cm) geben und ca. 40 Min. backen.
Der Kuchen schmeckt am besten ganz abgekühlt, z.B. am folgenden Tag. Man kann auch Puderzucker zur Verzierung vor dem Servieren auf den Kuchen streuen.
Tipp: Man kann den Kuchen mit einer Sahne-Quark Mischung servieren, für die, die es gerne sahnig mögen.
Streuselpie mit Blaubeeren
Benutzen Sie gefrorene Blaubeeren um einen leckeren und supereinfachen Blaubeerstreuselpie zu machen!
Man kann auch andere Beeren oder anderes Obst, wie z.B. Äpfel, Birnen oder Pflaumen verwenden.
Für den Streuselteig:
45g (100 ml) Haferflocken
30g (50 ml) Weizenmehl
30g (50 ml) Hi-Maize
3 Esslöffel Sukrin
50 ml grobgehackte Mandeln oder Wallnüsse (40g)
80 g Butter oder Margarine
Für die Füllung:
500 g Blaubeeren
90g (100 ml) Sukrin
1 Esslöffel Kartoffel- oder Maismehl
Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen. Am besten eine Küchenmaschine verwenden, dann werden gleichzeitig die Nüsse gehackt. Die Beeren in eine Pieform legen und mit Kartoffel- oder Maismehl und Sukrin vermengen. Den Streuselteig darüber verteilen.
Für ca. 25 Minuten bei 225 Grad backen.
Schmeckt wunderbar mit etwas Eis oder Vanillequark.
Zutaten:
50 g Butter/Öl
4 Eier
6 Esslöffel Sukrin
½ Teelöffel Kardamom (kann weggelassen werden)
240 g (400ml) Weizenmehl
4 Esslöffel Hi-Maize (40 g) (man kann auch Weizenmehl verwenden)
½ Teelöffel Backpulver
500ml Milch
Teig kann per Hand oder mit einem Mixer angerührt werden.
Butter schmelzen.
Mehl, Hi-Maize, Milch und Eier gut vermischen. Butter/Öl, Sukrin, Kardamom und Backpulver hinzufügen und gut verrühren.
Teig mind. 15 Minuten gehen lassen, gerne länger. (Eventuell in den Kühlschrank stellen.) Wirkt der Teig zu dickflüssig, etwas kaltes Wasser oder Milch hinzufügen.
Im Waffeleisen zubereiten und nach Wunsch mit Butter, Sahne, Marmelade, Sukrin, etc. servieren.
Gerührte Blaubeermarmelade mit Sukrin
2 kg Blaubeeren in eine große Schüssel geben und mit 500 g Sukrin vermischen. Die Mischung in Gefrierdosen verteilen und was nicht innerhalb von 3-4 Tagen gegessen wird, einfrieren.
Die Blaubeermarmelade, die im Geschäft erhältlich ist, hat 5 Mal so viele Kalorien wie die, die mit Sukrin hergestellt wird!
Außerdem enthält die mit Sukrin hergestellte Marmelade doppelt so viele Beeren und hat einen besseren Geschmack.
Diese Marmelade ist nur ein paar Tage nach dem Auftauen haltbar, da sie keine Konservierungsstoffe enthält. Deshalb bietet es sich an, nur kleine Mengen herzustellen. Dann schmeckt die Marmelade auch frischer, und sie ist einfacher herzustellen als gekochte Marmelade.
Erdbeermarmelade mit Sukrin
Zutaten:
1 kg gesäuberte Erdbeeren (2 Liter)
220 g Sukrin (ca. 250 ml)
½ Päckchen Einmachpulver
Die Erdbeeren waschen und Blätter und Stile entfernen. Große Erdbeeren in kleinere Stücke schneiden. Alte Beeren aussortieren. Man kann auch gefrorene Erdbeeren verwenden.
Die Beeren kurz ohne Sukrin aufkochen lassen.
Die Einmach-Hilfe mit den Erdbeeren verrühren. Die Mischung für ca. 2 Minuten unter ständigem Umrühren kochen. Sukrin hinzufügen und nochmals gut aufkochen, so dass sich alles auflöst und die Marmelade durchgekocht wird. Die Marmelade sofort in saubere, warme Gläser bis zum Rand füllen. Den Deckel gut festschrauben und das Glas auf den Kopf stellen, bis die Marmelade abgekühlt ist. Kühl aufbewahren.
Diese Marmelade besteht zu 80% aus Beeren und hat nur 23 Kalorien auf 100 g. D.h. ca. 90 % weniger als normal gezuckerte Marmelade.
Apfelbrot (kann auch im Brotbackautomaten zubereitet werden)
Zutaten:
500 ml geriebene Äpfel
3 Esslöffel Zitronensaft
½ Teelöffel geriebene Zitronenschale (kann weggelassen werden)
90 g (100ml) Sukrin
4 Esslöffel geschmolzene Butter
1 großes Ei
120 g (200 ml) Weizenmehl
60 (100 ml) grobes Weizenmehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
1 Teelöffel Zimt
½ Teelöffel Salz
100-150 ml gehackte Nüsse (kann weggelassen werden)
1 Teelöffel Vanillezucker (kann weggelassen werden)
Eier, Butter und Sukrin vermischen. Geriebene Äpfel, Zitronensaft und eventuell Zitronenschale hinzufügen. Die trockenen Zutaten mischen. Apfelmischung hinzufügen und zu einem Teig vermischen.
Teig in eine mit Butter eingepinselte Brotform geben und bei 180 Grad für 40-50 Minuten backen.
Tipp: Wenn man eine Hälfte der Äpfel mit Möhren ersetzt, hat man einen gesunden und saftigen Möhrenkuchen.
Weizenbrötchen (ca. 12 Stück)
Zutaten:
100 g (110 ml) Sukrin
1 Tüte Trockenhefe
2 Teelöffel Kardamom
50 g Butter/Margarine, geschmolzen
350 ml Milch mit Zimmertemperatur
Rosinen nach Geschmack
500 g (830 ml) Weizenmehl (50 g (100 ml) davon können Hi-maize sein)
Zutaten vermischen und so viel Mehl hinzufügen, so dass der Teig gut zu verarbeiten ist und sich aus der Schüssel nehmen lässt.
1-2 Stunden gehen lassen.
Brötchen formen und auf ein Blech mit Backpapier legen. 50 Minuten gehen lassen. Eventuell mit Ei einstreichen.
10 Minuten bei 250 Grad backen.
Gesunde Zimtschnecken
Das Rezept oben kann auch für leckere Zimtschnecken verwendet werden.
Den Hefeteig wie oben beschrieben zubereiten. Wenn der Teig fertig gegangen ist, ihn ca. 1cm dick ausrollen. Butter darauf verstreichen und reichlich Sukrin und Zimt darauf verstreuen.
Jetzt den Teig zusammenrollen und in der gewünschten Dicke abschneiden. Die abgeschnittenen Zimtschnecken auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Ei bepinseln und Sukrin darüber streuen.
10 min. Bei 250 Grad backen.
Einfaches Apfeldessert
Für 4 Personen:
4 Äpfel
2 Esslöffel Sukrin
1 Teelöffel Zimt
20 gehackte Mandeln
Äpfel achteln (brauchen nicht geschält zu werden). Apfelstücke in einer feuerfesten Form verteilen. Sukrin, Zimt und Mandeln drüberstreuen. 15-20 Minuten bei 200 Grad backen, oder bis die Äpfel weich sind.
Können mit Vanillequark, Vanilleeis oder Schlagsahne serviert werden.
Saftiger und gesunder Apfelkuchen
Teig:
2 Eier
150 g (170 ml) Sukrin
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanillezucker
200 g (330 ml) Weizenmehl
2 Esslöffel flüssige Margarine
80 g Hüttenkäse
100 ml Milch
Füllung:
4-5 Äpfel
3 Esslöffel Sukrin
1-2 Teelöffel Zimt
Evt. einige gehackte Mandeln
Eier und Sukrin mit einem Mixer verrühren. Andere Zutaten hinzugeben und gut verrühren. Teig in eine 24cm Kuchenform geben.
Äpfel schälen und entkernen und in dünne Scheiben schneiden, die im Teig verteilt werden. Wenn es keinen Platz mehr für stehende Apfelstücke gibt, den Rest über den Teig verteilen. Sukrin und Zimt auf Teig streuen.
Bei 175 Grad für 20-30 Minuten auf unterster Schiene backen.
